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肾不好的人，炒菜别放这 2 种调料，比盐还伤肾

温馨提示：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，旨在更加趣味性的科普健康知识，文末已标注文献来源，请知悉。如有不适请线下就医。

相信这些说法让曾经家家灶台上的“提鲜神器”，几乎一夜之间变成“健康杀手”，味精的销量也大幅下滑，一些超市货架上的味精也被鸡精、蚝油取代，甚至连老厨师炒菜都不敢放一勺。

鸡精执行的标准是商业（行业标准）SB/T10371，其中对鸡精的定义是：以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

前几天刷视频，看到有个博主在科普味精到底有没有毒。评论区里吵翻了天，有人说"我妈说味精致癌，都二十年不吃了"，有人说"鸡精不就是味精加鸡肉粉吗"。看着这些争论，我突然想起了莲花味精的故事。

很多癫痫患者纠结 “该吃啥补身体”，却忽略 “不该吃啥”—— 临床数据显示，约 18% 的癫痫发作，都和 “吃错东西” 有关。癫痫规范治疗多能控制，就怕碰这 4 类 “隐形诱因” 食物！

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清晨的厨房总在上演相似的戏码：妈妈握着玻璃罐里的白色晶体，往炒青菜里撒了小半勺，女儿赶紧递过金色包装袋：“妈，别用味精了，不健康！用鸡精，这是用鸡肉做的，天然！”妈妈皱着眉推开包装袋：“我用了一辈子味精，也没见出啥问题，鸡精不就是换了个包装的味精？”

如今随着科技的不断进步，各种增鲜调料不断横空出世。若说当下最火的鲜味调味品非松鲜鲜莫属。在抖音、快手、B站的做菜视频中几乎都能看到松鲜鲜的身影，似乎有了它任何菜肴都会变得鲜美至极。

很多人以为，味精不过是调味料，用得多点也无伤大雅。毕竟一勺下去，平平无奇的汤立马鲜美无比，让人忍不住多喝几口。可事情真有那么简单吗？味精的“鲜”，在身体里却可能变成“陷阱”。尤其是对于中老年人，长期大量摄入，或许正在悄悄“腐蚀”健康的根基。

体检报告一出来，医生愣了三秒，脸上写着“这不科学”。血钠、尿钙、肌酐都在合理范围，肝肾功能正常，血压也稳得像教科书。问题是，这位62岁的大妈，做汤不用盐，爱猛放味精，每天三餐不离开“鲜”味，按理说早该出点事，可她偏偏活得比谁都滋润。

1991年，一瓶小包装植物油敲开了中国食用油市场的大门。1996年，央视出现一则广告《金光神州闪篇》，广告口号是：1:1:1调和油。很快，植物油的电视广告铺天盖地。

傍晚时分，52岁的张阿姨正在厨房忙着炒素菜，顺手往锅里撒了一点味精。可这时，她上小学的孙女忽然皱着眉头走过来，小声嘀咕：“奶奶，网络上说味精会致癌，您别再放了！”张阿姨一愣，手里动作停了下来，忽然心里没了底。

味精是日常生活中常见的调味品，自1908年日本化学教授池田菊苗受海带汤启发而发现了这种物质，味精至今已有一百多年的历史。

酱油的颜色主要来自发酵过程里的美拉德反应，那是一种天然的褐变现象，产生些色素物质。这些色素进了胃肠道，就被分解成糖和氨基酸之类的简单成分，身体吸收后跟其他食物没两样，不会跑到血液里去沉积到皮肤。